英国超市常见的鱼类介绍|佛山英语培训

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今天给大家说说英国超市冰柜里能买到的常见鱼类吧，就是成盒的那种，请吃货们拿好小板凳前排坐！

英国四面环海，想想就知道这鱼的种类可少不了，而且人家的国菜还是Fish and Chips呢！可是经常逛英国超市的童鞋们应该会注意到，很多超市都没有卖整条的鱼，而且种类也没有咱国内那么丰富，大部分在冰箱里卖的都是已经处理过的 fillet（去骨的鱼肉），量少不说而且价格还不低。看这一盒盒上的名字，估计很多人还一头雾水，因为跟咱们国内常见的鱼对不上，很多国内吃的到的鱼在英国超市貌似也买不到，比如说，鲫鱼（想吃鲫鱼豆腐汤……），带鱼（红烧带鱼……）

唉，虽然来英国鱼名和类别都不太一样了，但也有方便的地方，因为超市里卖的鱼肉大部分都是已经处理过的，所以省得我们再洗啊，取内脏啥的，快捷省事。那么下面，我就跟大家介绍一下一般英国超市里都可以买到的常见鱼类（有的大超市会有新鲜的海鲜摊，所以卖的鱼类种类更多，而且也有卖整条鱼，但我在这里列举的是超市冰箱里成盒最常见的，因为各个超市卖的鱼类也有所不同）

三文鱼（Salmon）

这个大家肯定很熟悉，各大超市都有卖，有生的和烟熏（smoked）的，前者不可以生吃，这可不是用来做日本料理的三文鱼，我的日本朋友特别特别提醒过我！后者可以生吃，价格不便宜，几片就好几镑。吃过的朋友应该有体会，干吃很咸，所以英国人一般都是会搭配着点饼干啊，加上点cream cheese和黄瓜片，或者直接放意面里或者夹三明治。但其实我个人觉得三文鱼还得生吃才好吃，熟了的三文鱼肉很粗糙，口感很不好，甚至我还觉得咽不下去。但是如果想吃刺身，还是得去日本超市买专门处理过的（或者直接去餐厅吧），想想就知道，刺身价格更贵！

鳕鱼（Cod）

这是我很喜欢的一种鱼，白色的肉煮熟了之后还是很细腻，更重要的是没什么刺，做鱼排啥的最合适啦，属于Fish and Chips中常用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工鱼肝油，富含维生素A、D和E，营养价值颇高。推荐各位童鞋烧鳕鱼的时候配上照烧汁，那个味道可赞了！但是cod鱼肉容易散，如果煲汤什么的，像蒜瓣似的，不推荐。但是如果非要用来做酸菜鱼之类的，建议在下锅前裹上淀粉或者鸡蛋清，

黑线鳕（Haddock）

也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼我建议还是是新鲜的好，虽然它也有烟熏版本，那颜色就变成黄色了。

海鲈鱼（Sea Bass）

又是一款少刺而且口感很赞的鱼，大部分的超市都有卖，但是价格偏贵，我家附近的local鱼店10镑钱能买5条，5镑钱2条，便宜吧。这个鱼很多用途，很多中国餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸还是红烧都很适合，

鳟鱼（Trout）

一款和三文鱼差不多的红鱼，肉质坚实，适用于煮、烤、煎、炸等烹饪方法。第一次见到鳟鱼是在日本餐厅里，寿司，刺身里面有这个选项，我自己则从来没有买到。

高眼鲽（Plaice）

这种鱼扁扁的是比目鱼（flatfish）里的一种，除了fillet卖，也有不少是已经炸成鱼排出售的，可以直接用来当Fish and Chips里的鱼，搭配薯条和Tartar Sauce – 一种经常搭配海鲜吃的蛋黄酱。肉质特别嫩，特别鲜，适合清蒸，特别像国内的鲳鱼。

腌鱼（Kipper）

这是由鲱鱼，或者一些小型富含油的鱼类，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼（所以不能算是单独的鱼类但也是很常见的一种，腌好了回家需要再煎炸，如果觉得腥可以煎的时候放点蒜）。在英国，腌鱼常常配上面包被当成早餐食用，这种鱼在超市的冰柜里很常见，我吃过一次，感觉就是……真心咸！不过同学也可以试试，英国的鱼干到底不如大天朝的好啊！

吞拿鱼（Tuna）

这个鱼想必大家一定也不会陌生，因为也是寿司刺身中常见的鱼类。但是再次提醒，英国超市里卖的请不要生吃！除了fillet，超市里还常常见到吞拿鱼的鱼罐头，这不三明治里常常有吞拿鱼三明治嘛，如果不想自己烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加上几片黄瓜就搞定了。不过我还是最推荐吃吞拿鱼刺身了，这种鱼到底还是新鲜的好，煮熟后又怕肉质太硬……

鲭鱼（Mackerel）

这种鱼在超市里最最多见的还是烟熏的，。烟熏鲭鱼，买来放微波炉里热热就可以直接吃，而且我个人感觉它没有烟熏三文鱼那么咸，我朋友直接拿来下饭。烟熏的鱼都是已经熟了鱼，方便吃，烟熏鲭鱼还有其他口味，推荐黑椒的，Piri Piri（辣味的）更适合下饭！

以上这些鱼，都是英国超市最常见的成盒鱼类。我在开头有提，有海鲜摊的超市会出售更多新鲜的整条鱼类和海鲜，除此之外像Harrods和 Selfridges，它们的Food Hall还会卖龙虾螃蟹等更贵的海鲜。我上次在超市的海鲜摊买到了整条三文鱼，回去炖三文鱼头汤喝，所以大超市还是可以淘到好货的！如果你特别喜欢吃鱼，看不上超市那些一盒一盒的鱼排，一定不要错过去海鲜市场逛逛，英国各地区都会有Fishmonger或者在open market有海鲜摊位，那里出售的鱼类品种非常全，而且价格也相对比超市要便宜，鱼类更新鲜！如果你在伦敦的话，别错过最大的海鲜批发市场 Billingsgate，

下面就来给大家介绍介绍在大部分海鲜摊位上能买到不错的鱼类吧！一步介绍到位嘛（事先说明，以下只是常见的鱼类，不代表所有超市海鲜摊都有卖）！

鲷鱼（Sea Bream）

海鲜摊常见的新鲜鱼类（第一个字念diāo），不管清蒸还是烤都很好吃，味道鲜美。买的时候，可以要求把内脏弄干净。

沙丁鱼（Sardines）

沙丁鱼除了鱼罐头，也有卖新鲜的，个头虽小但富含鱼油。做法也有不同，我有做过简单的油炸沙丁鱼，味道还挺不错的，入口香脆，可以当做零食吃。

安康鱼（Monkfish）

这种鱼在一般的超市并不是很常见，价格也比较贵，长相超级难看，那大嘴和尖牙，刚才在搜图的时候吓到我了……之前在Waitrose里的新鲜鱼摊上买过一次，味道，怎么说呢，虽然是白鱼，但做出来的肉质不够细腻，略失望。但是之后在一家米其林餐厅吃口感就很好，那肯定是因为我把肉烧老了吧！总之鱼不能烧太久就对了。

大比目鱼（Halibut）

海里个头最大的平鱼，但是白肉味道鲜美，肉质坚实，非常有肉感，3月到9月之间是盛产期，煮，炸，烤都好吃！

檬鲽（Lemon Sole）

又是一种平鱼，名字挺萌哈，我买过拿回家清蒸，肉质非常好吃，特别的嫩！简直有种日本豆腐的口感，汗！除了中间的一排刺鱼肉没有小刺，在海鲜摊买的，一条够两个人吃，花了不到7镑。

多宝鱼（Turbot）

国内多宝鱼比较常见，但有些是药物残留超标，被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，价格那也是不便宜的，留意你附近的海鲜摊

好啦，介绍了这么多款英国比较常见的鱼，我想在最后推荐一家专门吃鱼的餐厅，位于London Bridge的Borough Market，餐厅的名字就叫做“Fish”，如果不想自己在家做，或者买不到新鲜的鱼，可以和朋友来这里吃一顿。价格嘛，真心不便宜，沙丁鱼就要11镑多起，但鱼的新鲜程度绝对没的说！我上面说的很多超市成盒买不到的鱼在这里都可以吃到。鱼可以选择两种烹饪方式，蒸和煎，其中还有Swordfish（剑鱼），Skate wing（鳐鱼翅））和squid（鱿鱼），最贵的鱼超过20镑是monfish和sea bream，作为去过的食客我想提醒你，分量真心不大，这鱼得细嚼慢咽。

好了，看了这么多鱼，同学们，朋友们，我们就多多吃鱼吧！都说爱吃鱼的孩子聪明嘛。