今天是英国传统的“忏悔星期二”（Shrove Tuesday），民间俗称Pancake Day。顾名思义，这一天要吃的“头牌”，是用面粉、牛奶、鸡蛋打成糊摊成的薄饼。

忏悔星期二是基督教的一个传统节日，标志着“四旬斋”（Lent，也称封斋节，复活节前为期40天斋戒、祷告）的开始。

忏悔星期二也是庆祝的日子，因为这是封斋之前的最后一个机会了。世界各地以许多不同的方式庆祝忏悔星期二，巴西人在里约大街上跳着桑巴舞，新奥尔良人献上Mardi Gras。

放弃最爱？

在英国，忏悔星期二俗称薄饼日。很久以前，四旬斋期间不准吃的食品包括鸡蛋、黄油，因此，封斋前，人们一要大快朵颐、二要把家里剩下的保存不了40天的东西赶紧吃光。搅和到一块儿，烙成薄饼吧。

英国人喜欢新奇古怪，因此，围绕着薄饼日也就逐渐形成了一些有趣的风俗。比如薄饼赛跑。传统上只许女性参加，看谁跑得快、煎饼翻得最高、次数最多。据说，这起源于当年家庭主妇为了赶上忏悔的截止时间、端着没烙完的饼往教堂猛赶。

薄饼赛跑的奥林匹克要归白金汉郡一个名叫Olney的小村。从1445年起，这个村子几乎每年都要搞薄饼赛跑。参赛的妇女穿上传统的家庭主妇“制服”：裙子、围裙、头巾，赛程415码。

现在，牛奶、鸡蛋都不在四旬斋的“封杀”范围之内了，人们仍会立志戒掉某种特定食品。比如，巧克力、酒、蛋糕、饼干什么的，宗旨是必须放弃自己的最爱之一。

平素不吃青菜，选择封斋菜花，显然缺少诚意。

文学殿堂

现在，全世界各大菜系都能找到薄饼的身影。北京鸭饼、墨西哥软饼tortillas、印度烤饼chapati、犹太人的土豆煎饼latkes……

不过，英国的Pancake，还登上了文学殿堂呢。英文中，女人平胸、车胎爆气，任何平得不能再平的东西，都可以用“flat as a pancake”来形容。

英国薄饼可甜可咸，既能做正餐、又能当甜点。可以淋上柠檬汁、撒上白糖、抹上巧克力酱、果酱、包上香蕉、草莓，甚至鸡片、烤蔬。

作薄饼，除了简单的厨具、原料，还需要自信。下载一个配方，关上门练练，用不了10分钟，你也能成专家。

今晚，何不请上三五好友、来个薄饼派对？表演一下抛高技巧，肯定抓人眼球！